蕎麦粉の割合は十割蕎麦と二八蕎麦と九割蕎麦でどう違うのか | 蕎麦の食べ歩き北陸 蕎麦の割合を示す表現には「十割」、「九割」、「二八」などがあり、二八には「内２」「外２」の区別があります。これは生麺の蕎麦の場合で、乾麺の場合は表示方法がまた違…